Sacher torta

Evo još jednog recepta za sacher tortu koju pravimo već jako dugo.

Za tortu: 

• 7jaja 
• 150 gr brašna (miješano glatko i oštro 1:1) 
• 150 gr maslaca 
• 200 gr šećera 
• 100 gr čokolade za kuhanje 
• 1 vrećica praška za pecivo 
• 1 vrećica vanil šećera 
•  malo soli

Za premaz: 

• 300-400 gr marmelade od marelica 

Za glazuru: 

• 100 gr mliječne čokolade 
• 3 velike žlice mlijeka 
• 1 velika žlica šećera 
• 1 mala žličica maslaca

1. Uključite pećnicu neka se zagrije na 180ºC. Žumanjke odvojite od bjelanjaka.
2. Na pari rastopite maslac i čokoladu i dobro promiješajte. Ostavite neka se hladi dok ne bude mlako.
3. U ohlađenu smjesu maslaca i čokolade dodajte jednu trećinu šećera u koji ste dodali bourbon vanil šećer i dobro umutite.
4. Postepeno dodajte jedan po jedan žumanjak (ovo je jako važno) i miješajte dok ne dobijete jednoličnu rahlu masu.
5. Od bjelanjaka u koje ste dodali prstohvat soli napravite čvrsti snijeg, dodajte ostatak šećera i miksajte dok ne dobijete čvrstoću kao za šampite.
6. Snijeg od bjelanjaka postepeno dodajte smjesi od čokolade uz naizmjenično dodavanje brašna pomiješanog s praškom za pecivo (brašno prije toga prosijte). Nemojte koristiti mikser već jako nježno i polako umiješajte bjelanjke i brašno.
7. Smjesu izlijte u kalup za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (180ºC) 50-60 minuta (ovisno o pećnici i kalupu u kojemu pečete).
8. Pečenu tortu ostavite neka se potpuno ohladi, a tada ju horizontalno prerežite na tri dijela.
9. Na prva dva dijela namažite pekmez od marelica (najbolji je domaći, ali ako nemate dobar je i kupovni). Stavite i treći, gornji dio.
10. Cijelu tortu prelijte čokoladnom glazurom.
11. Napomena: U nekim receptima piše da tortu treba poškropiti voćnim likerom, rumom i slično da bi bila sočna. Međutim, garantiram da će ona biti itekako sočna ako ju napravite ovako kako sam opisala.