Original sacher torta

Potrebni sastojci za sacher tortu

• 140 g omekšalog maslaca
• 110 g šećera u prahu
• pola mahune vanilije
• 6 žumanjaka
• 6 bjelanjaka
• 130 g čokolade za kuhanje
• 110 g kristal šećera
• 140 g glatkog brašna
• oko 200 g marmelade od marelica

Potrebno za glazuru:

• 75 ml slatkog vrhnja
• 20 g maslaca
• 100 g tamne kvalitetne čokolade
• 50 g šećera
• 50 ml vode
• 1 kašika creme fraiche
• slatko vrhnje kao prilog

1. Pjenasto izmutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i ostruganom sredinom iz mahune vanilije;
2 .Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro mutiti u finu kremu.
3 .Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrovalnoj, kako ko već radi ) i umiješati u kremu od žumanjaka.

4. Bjelanjke sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i pomalo lagano sa brašnom dodavati u kremu od žumanjaka (žicom ili kuhačom) .

5 .Modlu promjera 24 obložiti papirom, stranice namazati maslacom i pobrašniti i u nju istresti smjesu za biskvit.

6. Peći na 160° C pećnica na vrući zrak ili 170° C obična, oko 55-60 min s tim da prvih 10 - 15 min vrata pećnice držite oko prst otvorena (pomoću kuhače).

7. Tortu zajedno s modlom okreniti na rešetku i oko 20 min hladiti.
Tada otklopiti modlu, skinuti papir, vratiti modlu na tortu, tortu okrenuti i u modli do kraja ohladiti.





8. Kad je torta hladna, izvaditi iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti.
Marmeladu zagrijati i protisniti kroz cjedilo. Obje polovice torte premazati marmeladom, preklopiti i premazati tortu i okolo. Ostaviti malo da se prosuši.

9. Za glazuru zakuhajte slatko vrhnje sa maslacem, skinite sa vatre i primješajte čokoladu isjeckanu na sitne komadiće i rastopite ju.
Vodu i šećer isto zakuhajte dok se šećer ne otopi, dodajte creme fraiche (mileram ili vrhnje)i sve primješajte u čokoladnu kremu. Malo ohladite .

10. Glazuru ODJEDNOM izliti preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stisne, nekoliko sati.

11. Savjetujem svima da glazuru prave onako kako ju i inače rade
Glazura za ovu sacher tortu po ovom receptu je fantastična !