Sacher torta 9

Testo
150 g čokolade za kuvanje
150 g šećera u prahu
170 g mlečnog margarina
5 jaja
prstohvat soli
100 g brašna

Fil i preliv
50 g mlečnog margarina
200 g čokolade za kuvanje
100 g šećera u prahu
200 g marmalade od kajsija
4 sveže kajsije

Način pripreme

1. Pre početka pripreme sve namirnice držati 1 h na sobnoj temperaturi. Zagrejati rernu na 170°C. Posudu za pečenje (prečnika 24 cm) premazati sa malo margarina i posuti sa malo brašna.

2. Otopiti 150 g čokolade na pari. Odvojiti belanca od žumanaca.

3. U činiji, mikserom umutiti margarin i šećer dok se ne dobije kremasta masa. Zatim dodavati jedno po jedno žumance, muteći, dok se sve dobro ne sjedini. Zatim dodati rastopljenu čokoladu. Nastaviti sa mućenjem. Postepeno dodavati i brasno.

4. U drugoj posudi umutiti belanca i so, dok se ne dobije čvrst ‘sneg’.

5. Sastaviti obe smese, pa ih pazljivo promesati varljačom dok se potpuno ne sjedine. Dobijenu masu sipati u posudu za pecenje, pa staviti u pećnicu na 50-60 minuta. Nakon pečenja izvaditi koru i ostaviti je da se potpuno ohladi. Raseći je po horizontali na pola.

6. Pomešati marmeladu i isečene kajsije, pa njima premazati donju koru. Pažljivo poklopiti drugom polovinom, odnosno gornjom korom.

7. Napraviti preliv tako što u šerpi treba rastopiti čokoladu, margarin i šećer. Dobro ih promesati dok se ne dobije kompaktna masa. Njome ravnomerno premazati tortu. Pripremljeni kolač ostaviti u frizideru da se stegne.

Sacher Torta 8

POTREBNO JE
140 g maslaca,
110 g šećera u prahu,
pola šipke vanile,
6 jaja,
130 g čokolade za kuvanje,
110 g šećera,
140 g oštrog brašna,
200 g džema od kajsija,
za podmazivanje maslaca i
brašno

ZA GLAZURU
200 g šećera,
125 ml vode,
150 g čokolade

PRIPREMA

Omekšali maslac, šećer u prahu i zrna iz šipke vanile mutite dok ne dobijete kremastu smesu. Polako umešajte žumanca i nastavite s mešanjem da dobijete gustu penu. Sipajte rastopljenu čokoladu, uz mućenje. Napravite sneg od belanaca, sipajte lagano šećer i mutite da se šećer rastopi. Umućena belanca lagano sastavite s žumancima. Sve posipajte brašnom i polako mešajte varjačom. Testo preručite u okrugli kalup na čije dno ste postavili papir za pečenje, a ivice premazali maslacem i posuli brašnom. Pecite ga oko jedan sat u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Prvih desetak minuta ostavite vrata rerne otvorena 1 cm, a zatim ih zatvorite. Torta je dobro pečena kada popušta na lagani pritisak prsta. Tortu ostavite da se hladi 20 minuta, pa je izvadite iz kalupa. Zatim oštrim nožem vodoravno prepolovite tortu. Džem malo zagrejte, mešajte dok ne postane gladak, premažite ga na obe polovine torte i ponovo ih spojte. Tortu i sa starne premažite džemom i ostavite da se osuši. Za glazuru kuvajte šećer u vodi oko pet minuta, pustite da vri i ostavite da se malo ohladi. Rastopite čokoladu na pari i postupno je umešajte u rastopljen šećer. Mešajte da dobijete gustu, glatku glazuru. Brzim pokretom prelijte tortu i u što manje poteza ravnomerno rasporedite glazuru. Ostavite da se torta suši nekoliko sati, da se glazura sasvim stvrdne. Na kraju secite parčad i služite s umućenim šlagom.

Saher torta 7

PRIPREMA:

Penasto umutite 140 g margarina, dodajte 180 g rastopljene čokolade, 160 g šećera, jedan vanilin šećer, pa sve dobro pomešajte. Dodajte 120 g brašna i jedno po jedno žumance, ukupno osam. Na kraju umešajte čvrsto ulupan sneg od osam belanaca. Sipajte u kalup za tortu i pecite sat vremena na 150 stepeni. Zagrejte 100 g marmelade od kajsija s jednom kašičicom vode. Pečenu koru podelite na dva dela, obilno premažite, ponovo sastavite, pa zatim i celu tortu premažite marmeladom. Kad se ohladi, prelijte je glazurom od 250 g čokolade za kuvanje i 125 g margarina.

Saher torta

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

200g maslaca
- 200g šećera
- 6 jaja
- 330g čokolade
- 150g brašna
- 100g pekmeza od kajsija

Priprema:

Umutite penasto maslac, šećer, dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca, kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade, brašno i ulupan sneg od 6 belanaca, prethodno zasladjen.
Namažite kalup za tortu, obložite ga folijom, takodje manazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.
Izvadite tortu na činiju i paţljivo odvojte foliju. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.

Glazura:

U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1,5dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu, stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca,stalno mešajući, i brzo premažite celu tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.

SAHER TORTA SA LEŠNICIMA

Upustvo za pripremu:

Sastojci:


- kakao
- džem od kajsija (200 g)
- vanilin šećer (1/2 kašičice)
- voda (2 kašike)
- čokolada - ribana (75 g)
- maslac (125 g)
- čokoladna glazura (100 g)
- kakao (20 g)
- jaja (6 kom.)
- gustin (35 g)
- cimet (1/2 kašičice)
- čokolada (150 g)
- šećer (175 g)
- lovorov list
- lešnik - propržen i samleven (250 g)

Priprema:

Pomešajte lešnike, gustin, ribanu čokoladu, kakao, cimet i vanilin šećer. Žumanca penasto
izmešajte sa vodom i 125g šećera. Belanca sa preostalih 50g šećera ulupajte u čvrstu penu.
U žumanca dodajte naizmenično mešavinu sa lešnicima i penu, mešajući oprezno i lagano.
Smesu potom ulijte u namazan i pobrašnjen kalup, koji potom stavite u toplu rernu i pecite
oko 1h na 160 stepeni. Ohladjenu tortu premažite ugrejanim džemom. Za glazuru, na pari
otopite čokoladu i maslac, pa tom glatkom smesom ravnomerno prelijte tortu. U glazuru
umočite listove lovora pa ih stavite na rešetku da se cede i suše preko noći. Sutradan oprezno
odvojite prave listove, a čokoladnim listovima ukrasite tortu. Celu tortu pospite kakaom a
možete dodati po neku šećernu perlicu.